Il est des collaborations qui ne sont pas de simples « coups marketing », mais des évidences. La rencontre entre le Vignoble du Château de Bousval, pépite du vignoble belge, et Laurent Gerbaud, le chocolatier qui a réinventé le goût du cacao, en fait partie. Deux univers d’artisans, une même quête de sincérité et d’émotion brute. Ensemble, ils ne signent pas une simple association, mais une véritable partition sensorielle, hymne au chic discret et à l’excellence belge.
Coup de Cœur à la Dégustation : L’Authenticité qui Séduit
Nous avons découvert les vins du Vignoble du Château de Bousval lors d’une dégustation, et le coup de foudre fut immédiat. Bien au-delà de la technique, c’est l’âme de ces vins qui séduit.
Oubliez la grandiloquence, ici, on parle de sincérité. Le Vignoble du Château de Bousval, sous l’impulsion de Michel Verhaeghe de Naeyer, n’est qu’un domaine viticole, c’est une philosophie. En cultivant ses vignes en bio et biodynamie, le domaine laisse la nature s’exprimer, sans fard, pour créer des vins qui racontent l’âme profonde de la terre wallonne.
Le Vignoble du Château de Bousval : Une Saveur d’Exclusivité Mondiale
L’engouement pour ces vins est tel qu’il dépasse nos frontières. Nous avions particulièrement craqué pour leur Naturiste, un vin naturel, légèrement pétillant et d’une fraîcheur déconcertante. Malheureusement, c’est le revers de la médaille : toute la récolte a été acquise par des acheteurs australiens ! C’est la preuve que les vins belges, avec leur profil de « Cool Climate wines » (acidité vibrante, faible alcool), sont en train de conquérir le monde.
Ce que l’on adore, c’est aussi leur esthétique. Chaque année, le domaine confie l’habillage de ses flacons à l’illustratrice belge Valentine De Cort. Ses créations, toujours différentes, donnent le ton du millésime et confèrent au vin une dimension collection.
C’est cet engagement, ce respect du vivant et cette recherche de l’excellence sans esbroufe, qui a naturellement mené le Château à la rencontre de Laurent Gerbaud.
Laurent Gerbaud : L’Éloge de la Simplicité Sublime
Poussez la porte de son atelier lumineux, niché à deux pas du Mont des Arts à Bruxelles. Chez Laurent Gerbaud, le chocolat est un voyage, pas un bonbon sucré.
Son approche a été façonnée par un voyage initiatique en Chine. Le résultat ? Des créations audacieuses mais équilibrées, où les épices, les agrumes, l’huile d’olive ou le poivre de Madagascar viennent sublimer la richesse du cacao. Ses chocolats sont à l’image de l’homme : vibrants, raffinés et d’une gourmandise intrinsèquement saine.
Les Coffrets : Huit Accords, Une Symphonie à Offrir
Pour les fêtes, cette alliance se matérialise en quatre coffrets en édition limitée. Chaque coffret est fourni avec un étui de 8 chocolats soigneusement sélectionnés.
Le Secret : Si la plupart des pralines peuvent être retrouvées chez Gerbaud, trois ont été exclusivement imaginées et réalisées pour ces coffrets, marquant l’unicité de cette collaboration !
🍷 L’Incontournable – Le Duet Lumineux (44,00€)
- Contenu : 1 bouteille de Gouttes d’O (Chardonnay) + 1 étui de 8 chocolats.
- Le Vin : Floral, aux notes d’aubépine, de pêche blanche et de pomelo.
- L’Accord Star : La Poire du Cap enrobée de chocolat.
- Notre Expérience : C’est le duo parfait pour débuter la soirée. Quand la douceur enveloppante du fruit rencontre la fraîcheur ciselée du Chardonnay, c’est l’harmonie absolue. On adore le côté lumineux et facile de cet accord.
🍷 Le Doublé – Le Plaisir Régressif (83,00€)
- Contenu : 1 bouteille de Tout Cru et 1 bouteille de Gouttes d’O (Chardonnays) + 1 étui de 8 chocolats.
- Le Vin : Le Tout Cru, primé, offre rondeur et bel équilibre.
- L’Accord Star : Massepain et orange confite.
- Notre Expérience : Avec le Tout Cru, le mariage est régressif mais incroyablement raffiné. Le secret ? Croquer le massepain moelleux, et laisser l’acidité de l’orange confite et la vivacité du vin ‘nettoyer’ le palais. C’est un jeu de textures très plaisant.
🍇 Les Grands Crus – L’Audace du Terroir (100,00€)
- Contenu : 1 bouteille de Tout Cru et 1 bouteille d’Ange ou Démon (Pinot Noir) + 1 étui de 8 chocolats.
- Le Vin : Un Pinot Noir aux tanins d’une extrême finesse, marqué par la pureté du fruit.
- L’Accord Star : Ganache au chocolat noir, purée de fruits rouges, poivre de Madagascar et framboise séchée.
- Notre Expérience : Attention, c’est l’accord le plus intense ! Pour nous, la meilleure alchimie se fait avec le Pinot Noir. Cherchez l’écho entre les notes de fruits rouges du chocolat (qui doit être noir et intense) et la structure du vin. Un moment à déguster lentement, comme une méditation.
🌿 L’Ex-Cellar – Le Détour Méditerranéen (71,00€)
- Contenu : 1 bouteille de Marc de Bousval et 1 bouteille d’Huile d’olive La Sorellina (DOP Monti Iblei) + 1 étui de 8 chocolats.
- Le Vin/Spiritueux : Le Marc séduit par ses notes de dattes, d’abricots et de noix.
- L’Accord Star : Ganache à l’huile d’olive, écorce de yuzu, praliné noisette.
- Notre Expérience : le marc séduit par ses notes de dattes, d’abricots et de noix, tandis que l’huile d’olive révèle un caractère épicé et méditerranéen.
Accord : Ganache à l’huile d’olive, écorce de yuzu, praliné noisette — un voyage entre la Sicile et la Wallonie. La ganache à l’huile d’olive est un choc sensoriel délicieux ! Tremper un morceau de pain dans l’huile d’olive et déguster par la suite la ganache. Pour le Marc : la clé est de plonger son doigt dans un verre de Marc et de savourer ensuite le chocolat : les notes chaleureuses du spiritueux prolongent et subliment le côté épicé et fruité de l’huile.
Le Vignoble du Château de Bousval : Offrir Plus Qu’un Produit
Au-delà de la perfection gustative, cette collaboration est l’incarnation d’un art de vivre à la belge : celui qui valorise le savoir-faire local, le geste juste, et la beauté qui se cache dans la simplicité.
Le vin, avec son étiquette signée Valentine De Cort, et le chocolat, avec son goût juste, deviennent des vecteurs d’émotion. Ces coffrets sont une invitation à faire une pause, à déguster, et à offrir une histoire — celle d’un vignoble visionnaire et d’un chocolatier poète.
Notre conseil : Oubliez les cadeaux standards et impersonnels. Cette année, offrez un moment d’exception, une bouchée (notamment celles des trois créations exclusives !) et une gorgée qui racontent une philosophie.
🎁 Où Trouver Cette Alliance d’Exception ?
- En ligne, le plus simple : chateaudebousval.be/categorie-produit/fetes-de-fin-dannee
- En direct : Lors de la Vente au Comptoir au vignoble le 29 novembre.
- 📍 Vignoble du Château de Bousval
- Infos & contact : info@chateaudebousval.be / +32 6 755 07 20
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