Le Corbier, restaurant emblématique à Bruxelles, renaît grâce à Gerald Watelet
Situé à deux pas du Sablon à Bruxelles, le restaurant Le Corbier renaît sous l’impulsion créative de Gerald Watelet, figure emblématique du design, d’Arnaud Le Grelle et Delphine Roberti, un jeune couple d’entrepreneurs, amoureux de gastronomie. Cette institution bruxelloise, autrefois fréquentée par des personnalités telles qu’Alain Delon et Maurane, a retrouvé son éclat d’antan grâce à une rénovation minutieuse qui allie tradition et modernité.
Un décor intemporel signé Gerald Watelet
Dès l’entrée, le charme opère. Les briques apparentes et les poutres séculaires cohabitent harmonieusement avec des touches contemporaines, notamment un puits de lumière qui inonde l’espace d’une clarté naturelle. Le décor, pensé par Gerald Watelet, évoque un luxe feutré : velours somptueux, argenterie chinée et vaisselle raffinée se conjuguent pour créer une atmosphère intemporelle et chaleureuse. Chaque détail a été soigneusement sélectionné, des moquettes sur mesure aux carreaux de Delft ornant la cheminée, reflétant l’engagement pour l’authenticité et l’élégance.
Cuisine franco-belge raffinée par le chef Olivier Chanteux
La cuisine, orchestrée par le chef Olivier Chanteux, rend hommage à la tradition culinaire franco-belge. La carte propose des classiques revisités avec finesse : pâté de campagne maison, cuisses de grenouilles en persillade et côte de bœuf sauce béarnaise, le tout accompagné d’une sélection de vins belges et français. Les grillades au feu de bois, préparées dans la cheminée centrale, ajoutent une dimension rustique et conviviale à l’expérience gastronomique.
Le fumoir : ambiance élégante pour les amateurs de cigares
Le Corbier ne se contente pas d’offrir une expérience culinaire unique. Un fumoir élégant, aménagé en sous-sol, invite les amateurs de cigares à prolonger la soirée dans une ambiance feutrée, rappelant les clubs privés d’antan. Cet espace, conçu pour le confort et la convivialité, témoigne de l’attention portée aux plaisirs intemporels.
Une ambiance intime et un service d’exception à Bruxelles
Avec une capacité limitée à une quarantaine de couverts, Le Corbier privilégie une ambiance intime et exclusive, propice aux moments de partage et de détente. L’équipe, formée aux codes du service classique, assure un accueil chaleureux et personnalisé, perpétuant l’art de recevoir cher à Gerald Watelet.
Informations pratiques
Du mercredi au samedi, ouvert le soir à partir de 19h et possibilité de commander jusqu’à 23h, ainsi que le dimanche midi.
51, rue des Minimes – 1000 Bruxelles
Tel. 02 705 59 95 – www.lecorbier.be
Le Corbier : une expérience culinaire et conviviale unique
Situé dans un cadre d’exception, Le Corbier célèbre l’art de vivre et la convivialité en plein cœur de Bruxelles.
Crédit photos : Luc Viatour
