Bruxelles continue de surprendre ses amateurs de gastronomie avec l’ouverture d’un tout nouveau lieu incontournable : Correspondance, la brasserie imaginée par le célèbre chef San Degeimbre. Si, comme nous, vous n’avez pas encore eu l’occasion d’y faire un tour, laissez-moi vous raconter pourquoi cet endroit mérite d’être ajouté à votre liste de « must-try ».
Quand la Gare Maritime Devient Gourmande
D’abord, parlons du lieu. La Gare Maritime, ce joyau architectural de Bruxelles, vient de se doter d’une brasserie qui fait déjà beaucoup parler d’elle. Ancien hub ferroviaire transformé en espace multifonctionnel hyper stylé, la Gare Maritime semble être l’écrin parfait pour une cuisine qui se veut à la fois moderne, réconfortante et internationale.
Correspondance promet d’offrir une ambiance qui oscille entre grandiose et intime. Avec 110 places assises et une salle événementielle à l’étage, ce n’est pas seulement un resto où manger : c’est un lieu où prendre le temps de se poser, de papoter et de profiter.
La Carte Qui Fait Saliver
Je n’ai pas encore goûté, mais la carte est déjà un appel à la gourmandise. San Degeimbre, qu’on ne présente plus, a voulu marier les classiques de la brasserie à des influences glanées au fil de ses voyages. On parle de ceviche de dorade, de tartare de bœuf façon coréenne, ou encore de sole meunière revisitée. Ajoutez à ça des desserts ultra-régressifs comme le flan caramel café ou le riz au lait à la cannelle, et vous avez de quoi intriguer même les palais les plus classiques.
En plus, San reste fidèle à ses valeurs : saisonnalité, produits locaux et une bonne dose de créativité. Un mot d’ordre ? Se faire plaisir, tout simplement. Et si le végétal prend de plus en plus de place, il n’oublie pas les amateurs de saveurs bien gourmandes.
Pourquoi Tout Le Monde En Parle ?
Correspondance, c’est plus qu’un resto. C’est l’ADN de San Degeimbre, ce chef doublement étoilé qu’on adore pour sa capacité à réinventer la gastronomie belge tout en restant accessible. Ce qui nous plaît particulièrement ici, c’est son idée d’une « brasserie bistrotière » : des plats qui réconfortent, des touches d’ailleurs qui intriguent, et une ambiance où on se sent bien.
À Tester au Plus Vite !
Vous non plus, vous n’avez pas encore poussé la porte de Correspondance ? On se donne rendez-vous là-bas pour tester ensemble. Rue Picard 9, au cœur de la Gare Maritime. Et si vous y allez avant moi, ne soyez pas égoïste : racontez-moi tout. Je veux savoir si la sole meunière vaut le coup, si le flan caramel dépasse les attentes, et si l’ambiance est aussi cosy qu’on le dit.
Bref, Correspondance promet d’être une belle surprise pour les Bruxellois et les gourmands de passage. Une adresse à surveiller, et surtout à goûter !
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