Récemment, j’ai eu la chance de découvrir un joyau caché au cœur de Bruxelles : Humus x Hortense. Ce restaurant, connu pour sa cuisine botanique unique, offre bien plus qu’un repas, c’est une aventure sensorielle. Assise au comptoir, la meilleure place pour vivre chaque instant, j’ai pu observer la magie qui opère en cuisine et plonger dans un voyage culinaire que je ne suis pas prête d’oublier.
Le Duo Visionnaire : Nicholas Decloedt et Caroline Baerten
Nicholas Decloedt, véritable maître des lieux, est une figure respectée de la gastronomie belge. Ses plats, créés sous mes yeux, sont de véritables œuvres d’art où chaque couleur et texture se répondent harmonieusement. À ses côtés, Caroline Baerten apporte sa touche unique avec ses cocktails botaniques et ses vins naturels soigneusement sélectionnés. Chaque boisson est une exploration en soi, témoignage de la passion et du savoir-faire de Caroline, même quand elle n’est pas là pour les servir personnellement.
Une Équipe en Parfaite Symbiose
Humus x Hortense, c’est aussi une coordination impeccable entre tous les membres de l’équipe. Dans cet espace réduit, chaque geste est mesuré, chaque mouvement fluide, donnant l’impression d’assister à un ballet culinaire. Le chef, les serveurs et le barman-sommelier travaillent en harmonie totale, rendant l’expérience encore plus fascinante.
Une Cuisine en Symbiose avec la Nature
Le menu évolue au fil des saisons, et chaque plat met en lumière les saveurs de la nature. C’est une cuisine qui célèbre la terre et qui surprend à chaque bouchée. Leur palmarès en dit long : récompensés par Gault & Millau, une Étoile Verte en 2021, puis une Étoile Rouge Michelin en 2023, Humus x Hortense est devenu un incontournable de la scène culinaire durable.
Un Engagement Authentique pour la Durabilité
L’approche zéro gaspillage est ici bien plus qu’une tendance : chaque reste est transformé, chaque ressource est valorisée dans les cocktails, infusions ou fermentations. Leurs produits, leurs ingrédients, et même les vêtements de l’équipe, sont locaux et respectueux de l’environnement, montrant qu’élégance et durabilité peuvent aller de pair.
Une Expérience Unique à Ne Pas Manquer
Le menu végétarien que j’ai dégusté était d’une créativité exceptionnelle, chaque plat me surprenait plus que le précédent. La place au comptoir est un privilège qui permet de vivre cette magie de près, mais l’expérience est à partager. Que ce soit en solo ou en duo, c’est un voyage dans l’univers du couple Decloedt-Baerten que l’on ne regrette jamais.
Réservez Votre Place
Vous pouvez réserver au +32 474 65 37 06 ou par mail à info@humushortense.be. Humus x Hortense, c’est une expérience qui marque et qu’on porte avec soi longtemps. Préparez-vous à vivre un moment culinaire unique, un festin d’émotions qui restera gravé dans votre mémoire.